大虾是江浙沪那边的特色美食啊，特别是上海、苏州、杭州这些地方，夜宵摊子几乎都卖大虾。大虾有白虾红虾之分，白虾清蒸得鲜掉眉毛，红虾油焖带甜口。江浙沪人喜欢配着小菜吃，比如凉拌黄瓜、腌萝卜，再喝点黄酒，特别解腻。夏天夜市里卖大虾的排长队，人均消费三十块就能吃到撑。

为啥说大虾是江浙沪的？因为江浙沪气候湿润，河网密布，养虾条件好。上海大前年大虾消费量5.8万吨，占全国总量的四分之一，苏州阳澄湖的大闸蟹也常搭着白虾卖。杭州夜宵协会数据显示，夜宵摊大虾销量占全年海鲜类消费的37%。江浙沪人从小吃到大虾，白虾清蒸讲究火候，红虾要焖够四十分钟才入味。连苏州评弹里都有"虾兵蟹将闹江南"的唱段，说明大虾地位高。不过北方也有大虾，但做法不同，江浙沪的吃法更原汁原味。