大脸鸡排最香的是外皮酥脆肉嫩多汁，酱料甜辣蒜香两种口味最下饭。鸡排肉厚实不柴，咬下去能听到“咔嚓”声，配米饭能连吃三碗。小菜区酸黄瓜和冰粉解腻，但冰粉容易卖完。

大脸鸡排火遍全国是因为肉和面皮比例调得刚好，外皮用油炸15分钟脆到掉渣，肉用秘方腌制三小时入味。数据显示前年单店月均销量超50万份，顾客好评率85%靠它。酱料研发历时两年，甜辣酱加了台湾辣椒酱提香，蒜香酱用现磨蒜末发酵，吃得出料比肉贵。酥皮掉渣时别慌，那是炸够时间的证明，很多回头客就冲着这个点单。