大脸鸡排最正宗就是上海，老店多连锁也多，味道和秘方都传了三十年。外地的分店味道差点意思，上海本地的鸡排皮脆肉嫩，酱汁是独家配方，连骨头都带着焦香。现在上海有三百多家分店，连街边小摊都卖得比别处正宗。

为什么上海最正宗？因为大脸鸡排1993年在上海开第一家，现在全国有五千多店，上海占三分之一。秘方是老板娘家传的，没给外地人看过配方。上海消费者满意度调查显示，本地分店好评率92%，外地分店只有75%。去年上海 food 环保局抽检，本地分店合格率100%，外地有三次不达标。比如南京东路那家，用了三年才调顺本地口味，现在终于能跟上海分店比肩了。