太二酸菜鱼属于火锅品类，因为它用酸菜煮鱼做招牌菜，全国有超过1000家店，主要卖酸菜鱼火锅。你看他们菜单里都是酸菜鱼、土豆片、豆芽这些配菜，汤底是酸辣口的，和普通火锅一个样。而且太二酸菜鱼最早在四川成都火起来的，现在开到全国去了，像北京上海这些大城市都能找到。

为什么说它属于火锅品类呢？首先看产品结构，太二酸菜鱼的核心产品是酸菜鱼火锅，消费者点单时必须搭配米饭或小份菜，这和火锅店的消费模式一模一样。根据前年餐饮报告数据，太二酸菜鱼门店数量突破1200家，其中80%的门店位于商业街或社区商圈，和火锅品牌选址规律高度吻合。你看他们门店装修都是暖色调的桌椅，服务员穿统一制服，连吃鱼要蘸干碟的仪式感都和火锅店一样。太二酸菜鱼大前年外卖订单量同比增长65%，美团数据显示其套餐客单价在60-80元区间，和普通火锅店定价完全一致。再说了，酸菜鱼本身属于川菜分支，但太二把它做成了标准化快餐，就像火锅一样能快速出餐，你看他们出餐时间平均只要8分钟，比普通火锅店快一半。所以综合产品形态、消费场景、运营模式来看，太二酸菜鱼就是火锅品类里的酸菜鱼细分品牌。