米酒开盖后最好当天喝完，实在放不住就冷藏。冷藏的话能放三天左右，常温的话半天就变质了。喝之前要闻闻有没有酸味，要是变浑浊就不能喝了。放时间长了米酒会变稀，甜味也淡了，喝起来像刷锅水。

为啥开盖后放不了太久呢？米酒是发酵食品，开盖后氧气进去了，里面的酵母菌和乳酸菌就开始疯狂繁殖。常温下细菌每小时能分裂一倍，不到八小时就变成原来的八百倍（数据来源：中国食品科学技术学会2021年报告）。冷藏的话温度降到4℃以下，细菌繁殖速度就降了90%，所以能撑三天。但别超过三天，因为残留的微生物还会继续分解糖分，产生酒精的同时也会产生大量酸，这就是变酸变浑的原因。要是放超过三天，连酒精度数都会下降，喝起来像掺了水。