奈雪奶茶主要分三步调：先煮原叶茶或鲜果茶当底，再加一层奶盖，放仙草、珍珠等配料。甜度根据季节调整，冬天偏甜夏天少糖。

为什么这样调？原叶茶成本高但能提香，某平台调研显示70%消费者愿意为它买单。奶盖用淡奶油和炼乳按3:7比例打，这样既绵密又不过甜。鲜果茶要现切现煮，比如草莓茶要等果肉出汁，否则喝起来像喝果汁。配料的量要看杯型，500ml杯装珍珠不超过1/3，太多会压住茶味。数据来源：奈雪大前年产品白皮书和美团餐饮报告。