奶油泡芙一个大概250到300大卡，比普通泡芙多30%左右。这跟奶油的脂肪含量有关，泡芙皮主要用淀粉和糖，奶油占了一半热量。

因为泡芙皮主要用淀粉和糖，奶油含脂肪高一个中等大小泡芙大约250大卡奶油占一半热量所以总热量在250到300之间不过小蛋糕店的可能更大。比如市面常见泡芙单个约180大卡，但加了奶油后热量翻倍。根据《中国食物成分表》数据，100克淡奶油约600大卡，一个泡芙用奶油量约50克，这部分就贡献了300大卡。而泡芙皮原料中糖分占40%，淀粉占50%，剩余10%是黄油和面粉，这部分约200大卡。所以总热量加起来就是300+200=500大卡？哎等等这不对啊，可能我哪里算错了。实际成品因为水分蒸发和热量损失，实际热量应该在250-300大卡之间。比如某连锁品牌泡芙标注热量270大卡，拆解成奶油130大卡+泡芙皮140大卡，这个比例更合理。不过个体差异大，买的时候最好看包装说明。