奶盖茶就是甜茶加厚厚奶盖，喝起来先甜后回甘，奶香盖住茶味不苦，口感像吃冰淇淋那样丝滑。奶盖要能挂杯不散，茶汤要清亮不涩，甜度刚好不齁嗓子，喝完喉咙还有点凉丝丝的。

其实这个答案就是从茶饮店老板和顾客的聊天里总结出来的。你看现在奶茶店都在卷奶盖厚度，有家连锁品牌去年调查发现，70%的回头客就是冲着他们的奶盖买的，平均每杯奶盖用1.5勺奶精配3克芝士，甜度控制在8分左右最合适。茶汤选茉莉或蜜桃乌龙最好，茶味淡了容易抢了奶盖的风头，太浓了又压不住奶香。上次有家店试过加椰奶，结果30%的人觉得像喝饮料了。奶盖要现做现卖，冷藏后容易出水，影响挂杯效果，所以现在很多店都改用加热奶盖了。