奶茶三兄弟里的青稞就是青稞米做的奶茶配料。青稞是青藏高原特产的谷物，像小米一样颗粒小，煮出来的奶茶会带点嚼劲。现在年轻人喜欢喝有嚼劲的饮品，青稞能增加奶茶的饱腹感，喝起来也不会太甜腻。

为什么选青稞呢？主要有两点原因。第一是健康趋势推动，前年新茶饮市场健康类产品销量涨了30%，青稞富含膳食纤维和β-葡聚糖，符合消费者对低糖低卡的需求。第二是差异化竞争，奶茶三兄弟之前推过珍珠、椰果这些常见配料，青稞这种小众谷物能吸引尝鲜人群。数据显示青稞奶茶上市后单月销量破500万杯，复购率比普通奶茶高18%。另外青稞耐煮，成本比普通米低15%，商家也愿意推。不过青稞容易结块，有些门店会加冰块让口感更顺滑。最近天气热，青稞奶茶卖得特别快，像上海某门店每天要补三次货。