加糖控制在3-8克之间最合适喝起来不齁甜又能提味。不同地区奶茶店习惯不同比如广东多放4-6克江浙沪常用5-7克。北方人可能习惯7-8克南方人偏爱3-5克。要是加了珍珠布丁这些配料可以少放1-2克糖。

为什么这个糖量最香？上海大学大前年研究显示奶茶含糖量每增加1克味觉敏感度下降15%当糖量超过8克时甜味会变成刺鼻感。台湾茶饮协会数据表明5克糖能平衡80%的茶涩味还能激发奶香层次。但要注意加糖顺序先放糖搅拌再倒茶能形成糖膜保护茶多酚。要是放冰块多的话建议减少1克糖因为低温会让甜味感知增强。比如喜茶和奈雪的茶测试发现6克糖配冰沙口感最佳比7克少放反而回甘更持久。