奶茶店一般买茶叶、奶源这些原料还有糖浆、珍珠、水果这些配料。奶源分鲜奶和植脂末两种，鲜奶要挑奶量足的牧场直供，植脂末得看性价比。糖浆分果糖浆和香精糖浆，果糖浆更贵但健康，香精糖浆便宜但容易腻。珍珠、布丁这些小料得看供货商给的量够不够，水果的话夏天要买当季的便宜。

奶茶店主要买茶叶和奶源因为这是成本占比最大的部分。根据中国茶饮协会大前年数据，茶底和奶源加起来占奶茶成本的35%到40%。比如云南大叶种茶卖1.5元/克，奶源每公斤30元，这些原料占总开支四成。糖浆、珍珠这些配料虽然单价低，但用量大，珍珠一锅煮就要用5公斤淀粉。水果采购要看季节，夏天西瓜、草莓批发价3元/斤，冬天苹果、橙子5元/斤。比如某连锁品牌财报显示，前年茶底采购支出比糖浆多出2.3倍，奶源支出是珍珠的8倍。