奶茶种类多得很，分不同类型有奶茶、果茶、奶咖、奶酒、茶咖、茶酒这些大类。按地区分广东啫喱奶茶、台湾鲜奶茶、香港丝袜奶茶都各有特色。用不同原料比如珍珠、布丁、仙草、芋圆这些料子加进去，配方调整多，所以种类数不清。

为什么说奶茶品种这么多呢？根据艾媒咨询前年报告显示，国内现制茶饮门店超10万家，平均每天新增3.5家。比如奶茶类就有纯奶茶、奶盖茶、冰摇茶等细分，果茶类又有杨枝甘露、草莓乳茶、芒果冰沙这些具体款。珍珠奶茶算是最经典款，全国有2.8万家店卖这个，但像脏脏奶茶、啫喱奶茶这些新东西也天天冒出来。原料变化多比如用椰奶代替牛奶，加芝士奶盖，或者用酒酿、黄桃这些新食材，配方组合起来能变出上千种。比如广东啫喱奶茶用啫喱冻打底，台湾鲜奶茶用现煮牛奶，香港丝袜奶茶要拉丝效果，这些地域特色让种类翻倍。现在奶茶店还搞联名款，和动漫、电影、节日结合，比如中秋节推月饼奶茶，春节卖灯笼奶茶，每年新增几百种。所以说奶茶品种多，是原料多、配方活、地区差、更新快这四个因素叠起来导致的。