冬天到了，奶茶店最火的肯定是热饮，特别是珍珠奶茶、姜汁撞奶、热芋泥波波奶茶和热柠檬茶。年轻人冬天怕冷，捧着热乎乎的杯子走，加珍珠、波波这些料，喝着暖和又解馋。姜汁撞奶带点辛辣暖胃，尤其早晚喝，销量天天涨。

为啥这四款卖得这么好呢？首先冬天是热饮黄金期，11月到次年2月，全国奶茶店热饮销量平均涨50%。珍珠奶茶占热饮总销量的40%，姜汁撞奶占30%，热芋泥波波占20%，热柠檬茶占10%（数据来源：2023中国现制茶饮白皮书）。年轻人下班后7-9点最常买，他们喜欢甜口带点料，像珍珠奶茶加双倍珍珠销量翻倍。姜汁撞奶的姜汁比例要控制在15%，太辣会劝退。蜜雪冰城去年冬季热饮日均卖80万杯，其中珍珠奶茶占35万杯，喜茶热芋泥波波卖得比冷饮还快。冬天喝热饮的人比夏天多两倍，加料率高达60%，比冷饮高20个百分点。