奶茶店冷饮主要有奶茶、果茶、冰沙、气泡水、奶盖、咖啡、特调饮品这些品种。奶茶就是茶底加奶，果茶是水果汁加茶，冰沙是水果碎加冰块，气泡水是苏打水加配料，奶盖是咸甜奶霜，咖啡是现磨咖啡加奶，特调饮品像珍珠奶茶、仙草奶茶这些。现在年轻人喜欢尝新，奶茶店每周都会推两三个新品。

为什么冷饮店主要卖这些呢？奶茶占市场六成份额，果茶和冰沙各占一成，数据来自艾媒咨询前年报告。奶茶靠奶茶粉和鲜奶组合，成本比果茶低，利润空间大。果茶用当季水果，夏天销量涨三成，比如芒果和草莓果茶。冰沙冬天卖得少，但夏天高温天气每天能出三百杯。气泡水最近火起来，像无糖气泡水月销过万杯，美团数据显示。奶盖和咖啡是差异化竞争，好的奶盖能卖到8块钱，现磨咖啡比速溶贵两倍。特调饮品像珍珠奶茶，成本比普通奶茶高五块钱，但客单价能到15块，这就是为什么奶茶店都抢着做。不过要注意，奶茶店冷饮要每天补货三次，水果要凌晨四点进货，不然第二天就氧化了。