奶茶配料表看门道，主要分五类：茶底、奶类、糖浆、珍珠、配料。茶底像红茶绿茶乌龙茶，决定奶茶底味；奶类有鲜奶植脂末，鲜奶好喝植脂末便宜；糖浆分白砂糖果糖，加多容易胖；珍珠布丁这些小料，吃多热量不低。

为啥这样分？茶底占奶茶灵魂，红茶含茶多酚0.8%-1.2%（中国茶业协会大前年数据），绿茶儿茶素比红茶高30%。鲜奶蛋白质3.5-3.8克/100ml（国家乳业工程技术研究中心），比植脂末（0.3克/100ml）好十倍。糖浆每10ml含糖4-5克（市场监管总局前年抽检），一杯奶茶糖分超50克等于12块方糖。珍珠用木薯淀粉，100克含热量350大卡（中国营养学会数据），等于半碗米饭。布丁含明胶和糖，热量比珍珠还高20%。小料虽香，一杯奶茶吃掉半碗米饭热量不奇怪。