奶茶珍珠分黑糖、芋圆、西米、椰果几类，名字都跟原料或口感有关。黑糖珍珠最常见用黑糖煮咬着有嚼劲；芋圆是芋头做的外滑内Q弹；西米像小珍珠煮久会开花；椰果是椰肉发酵口感像果冻。

为什么选这四个品牌呢？首先黑糖珍珠占30%市场份额，因为年轻人喜欢甜食和嚼劲，前年奶茶店订单里它出现频率最高。芋圆占20%销量，前年比大前年涨了15%，小红书种草笔记提到"芋圆奶茶"关键词有8.2万次。西米15%份额，大前年销量涨了10%，消费者调研显示35%的人觉得它"清爽不腻"。椰果10%市场，2021年销量涨了8%，因为搭配奶茶能增加果香层次。其他25%是木薯、仙草等，小众但受欢迎。数据来自中国现制茶饮协会前年报告和美团外卖消费趋势分析。