奶茶里的波霸就是黑糖珍珠，用黑糖和木薯粉混合蒸熟后切条，再煮到Q弹。这个做法简单又好吃，因为黑糖的甜味和木薯粉的Q弹口感很配，而且现在奶茶店都用这个配方，顾客也喜欢。

因为波霸是珍珠奶茶里最贵的配料之一，黑糖珍珠的成本比普通木薯珍珠高30%左右。据行业报告，黑糖珍珠占珍珠类奶茶原料的60%以上，消费者满意度达85%。而且黑糖含糖量比普通糖高20%，煮出来的波霸更黏更Q弹，还能上色。现在奶茶店都抢着用黑糖珍珠，因为顾客愿意为这个配料多花2块钱。不过要注意火候，煮太久会变硬，煮不够又不够Q弹。