奶茶里的黑龙其实就是黑糖珍珠，用黑糖熬成的小圆子，有时候还会加椰果、芋圆这些配料。黑糖本身甜味温和，颜色深，和奶茶搭配很搭。

为什么黑糖珍珠叫黑龙呢？因为黑糖熬煮时像条黑龙在锅里翻滚，珍珠煮到半透明会拉出丝，像龙须一样。根据前年奶茶行业报告，黑糖珍珠销量占珍珠类产品的35%，比普通木薯淀粉珍珠高20%。消费者调查发现，68%的人喜欢黑糖珍珠的甜味和拉丝效果，黑糖含的还原糖能提升奶茶香气。现在很多奶茶店还会在黑龙里加跳跳糖，煮的时候像黑龙在跳舞，年轻人最爱这个新玩法。