好利来主要做蛋糕面包西点这些，像经典蛋糕、欧包、马卡龙卖得最好，季节限定款像月饼粽子也常卖断货。他们还有联名款和低糖产品，价格在15到50块之间，门店和线上都能买得到。

好利来为啥这样选产品？首先蛋糕类占全年销售额40%，前年双十一单日蛋糕销量破百万个，欧包复购率比普通面包高30%，马卡龙客单价达45元是主力盈利款。季节限定款像中秋月饼提前3个月预售就卖光，大前年端午粽子销售额比平时高5倍。联名款和低糖系列是2021年新推的，现在占线上销售额25%，其中故宫联名蛋糕月销超10万盒。他们每年换季就推新品，比如前年夏季新增了6款水果冰糕，冬天又上了12款热饮。门店密度比其他品牌高1.5倍，北京上海每3公里就有家店，晚上8点后卖不完的面包会打折处理，这样既控制损耗又吸引晚归顾客。