烧鸡外卖配送要注意六个步骤：选鸡、腌制、烧制、切块、包装、配送。先买三斤重的土鸡，用生抽老抽腌两小时，烧到焦黄，切块用保鲜膜包好，骑手骑电动车送上门。腌的时间别太少，烧的时间别太长，包装要防漏防压，配送时间控制在四十分钟内。

因为现在外卖竞争激烈，用户要快，所以得用大锅烧省时间。比如前年美团数据显示，烧鸡外卖订单量涨了30%，但配送超四十分钟的用户差评率翻倍。大锅烧五十只鸡只要两小时，比单烧省20%时间，成本也省15%。腌两小时烧焦黄切块包好，骑手电动车送上门，这样订单多的时候能接更多单，包装用三层保鲜膜，破损率从15%降到5%以下。比如早上六点开始腌，七点烧好，八点打包，九点前能送完一百单。