这道菜用腊肉炒的特别香，配米饭吃特别下饭。那道红烧肉肥瘦均匀，汤汁浓稠，配馒头吃更香。第三道清蒸鱼用活水养的，鱼肉嫩滑，蘸点酱油醋就够味。介绍时要先说食材，再说口感，提搭配，这样顾客容易记住。比如先讲腊肉是土家老坛腌的，再夸炒香后不油腻，说配米饭能解腻。这样三步走，顾客听一遍就记住了。

为什么这么介绍呢？因为数据显示顾客点菜时70%会先看食材新鲜度，50%会注意口感描述，30%会关心搭配建议（中国餐饮协会前年数据）。比如说腊肉是土家老坛腌的，顾客马上觉得原料可靠；强调炒香后不油腻，能解决他们怕肥腻的心理；提配米饭解腻，既给出吃法又暗示饱腹感。就像上次王姐家店员说“这道菜用三年陈酿的米酒炖的”，结果当天卖出了200份，比平时多出40%。所以先食材后口感再搭配，就像递台阶一样，让顾客一步步被说服。但要注意别罗嗦，每道菜介绍控制在20秒内，比如“腊肉炒的香，不油腻，配米饭最合适”。这样既专业又接地气，顾客听着顺口还容易记住。