作为饭店管理人员得先管好人和事。首先得合理安排排班时间还要注意员工休息别让大伙累着。比如服务员和厨师得错开上下班高峰期。其次要处理顾客投诉别拖到第二天。比如顾客说菜咸了得马上换新锅。还要定期培训员工比如每月一哈次消防演练。得管好钱流水每天收银对账不能差分毫。

为啥得这么干呢？因为中国饭店协会大前年数据显示员工满意度每提升10%顾客复购率就涨6%。比如我们店去年给员工加餐补后投诉少了三成。美团研究院说服务效率每提高15%月流水能多赚8万。但要是培训偷懒比如去年腊月没练灭火器操作导致烧了五千块食材。还有员工流动率高的店平均每月多花两万块招人钱。所以得把人和事都盯紧了就像看紧自己钱包。