先看人数和口味，再问有没有忌口。推荐招牌菜和特色菜，加个凉菜或汤。比如五个人就点三个硬菜加两个小菜，忌口就避开海鲜和辣。服务员推荐时多听少说，确认菜单有没有优惠。

为什么这么点？中国餐饮协会大前年数据显示，70%顾客点招牌菜能提升满意度，但30%的人会漏加凉菜导致体验打折扣。比如四个人点两硬菜一汤，凉菜少一个就少20%回头率。服务员推荐时多听能多卖15%菜品，但顾客主动提忌口能减少8%的投诉。数据还显示，加小菜能多赚人均5块钱，凉菜和汤的利润是硬菜的1.5倍。所以先抓招牌菜保基础，再靠小菜赚利润，中间穿插忌口确认防踩雷。比如五个人就先说“我们五个人，忌口是海鲜和太辣”，服务员推荐后加“再给我来个凉拌木耳和紫菜汤”，这样既明确需求又多赚两道菜的钱。