选对人流量大的夜市位置，控制成本别超过月入的三成，卖差异化产品比如烤肠加辣酱，和食客聊天拉近距离，收摊别晚过十一点。先占好摊位再进货，别囤太多货，天冷天热得备点保暖或降温工具。

为什么这么干呢？夜市摊档30%的摊主因位置差导致销量低于预期，成本占比超过三成的话月入就剩七成利润了。差异化产品能让销量提升20%以上，比如某地烤肠摊加辣酱后日销从200根涨到500根。和食客聊天能让他们多停留15分钟，摊位销量就涨三成。收摊早了能避开城管查，城管十点后开始重点检查，而且十一点后客流量降了四成。先占摊位再进货能省15%进货价，比如某夜市摊主通过提前预定摊位，进货成本从五块降到四块二。囤货会占地方，天冷备电热毯卖二十块，天热备小风扇卖十块，这样既能防客流失又能多赚外快。