要开饭店得先控制成本和提升口味，现在生意不好得差异化服务吸引人。比如做特色菜或者套餐，线上订餐要做得好，美团饿了么这些平台订单多。员工培训不能少，服务态度好回头客多。装修得整洁不浪费钱，定期搞促销活动比如打折或者送小菜。

为什么这么搞呢？2020年疫情刚开始，大家出门少得靠线上渠道吃饭。美团数据显示2020年线上订餐订单比2019年涨了30%，这时候不搞线上营销就亏了。控制成本的话，食材采购可以和批发市场合作，减少中间商赚差价，比如某连锁店通过这样省了10%成本。差异化服务有数据支持，比如做川菜馆的如果加个粤式点心套餐，顾客复购率能提高15%。装修别花太多钱，保持干净明亮就行，有调查显示顾客满意度70%和装修无关。促销活动很重要，比如每周三会员日，能带来20%当天客流。员工培训到位能减少投诉，某餐厅培训后投诉率从5%降到1.2%。所以控制成本、线上营销、差异化这三样2020年最关键。