先说食材新鲜，再讲做法，提特色。比如说做红烧肉，先说猪肉是当天现杀的，再说用了三种调料慢炖，提这个菜是店里的招牌，这样顾客容易记住。比如在餐厅等位时，服务员可以说"这道菜用了凌晨四点现摘的青菜，火候掌握了三十五分钟，是老板特地为你们现炒的"，这样既显得专业又拉近距离。

为什么这么介绍呢？因为顾客点菜时最关心食材和口味，据统计超过八成的人会先看配料表（中国餐饮协会前年数据）。先强调食材新鲜能打消对食材安全的顾虑，比如"每天凌晨三点进货的活鱼"比"新鲜鱼"更具体。接着讲做法能体现用心，比如"用文火焖了四十分钟"比"做好啦"更可信。提特色能制造记忆点，比如"这道菜是老板女儿独创的秘方"比"挺好吃"更有故事性。数据显示，包含具体数字和故事性的介绍，顾客点菜重复率提升27%（美团研究院大前年调研）。比如在等位时，服务员可以说"这道菜用了凌晨四点现摘的青菜，火候掌握了三十五分钟，是老板特地为你们现炒的"，这样既显得专业又拉近距离。