汤头鲜馅料足皮薄不破这口下去真带劲。肉馅里加了虾仁这个虾仁得挑当天现捞的。皮子用小麦粉和鸡蛋和面这个和面得手揉够时辰。吃的时候配点醋和辣椒油这个配菜也讲究。

为啥这么香呢因为汤底用十年老母鸡炖出来的这个十年老母鸡炖汤的话平均每天要消耗多少斤鸡肉呢根据他们官网数据日销超10万份的话每天鸡骨架得用200斤以上。肉馅里虾仁占比15%这个比例是专门调的既鲜嫩又不过于腥。皮子配方是小麦粉鸡蛋水按3:1:1这个比例揉出来的面皮薄到透光不破。比如早上五点开始和面到中午出成品这个时间差让面皮更筋道。官网还提到他们用非遗工艺擀皮这个非遗擀皮每张要擀28下这个28下是经验总结的黄金次数。所以汤鲜料足皮好配才这么香。