姜仔鸭是乐山特产，乐山哪里出这个名菜呢？主要是夹江和沙湾那几个县搞的。这个菜皮脆肉嫩，辣得过瘾，配米饭吃特别香。乐山人做这个有几十年历史了，现在连外地人去乐山旅游都要打包带回去当伴手礼。

为啥说姜仔鸭是乐山特产呢？首先产量数据摆在这里，夹江县每年养鸭5000万只，其中30%专门做姜仔鸭。这个菜是1980年代从街边小摊发展起来的，2015年才评上国家地理标志产品。乐山气候湿润，养鸭成本低，加上当地盛产青花椒和汉源辣椒，所以做出来的姜仔鸭才有那个独门味道。去年乐山姜仔鸭销售额突破8个亿，占全国同类产品总销量的四成。现在去乐山夹江古镇，随便哪家小铺子都能买到现做的姜仔鸭，真空包装的能保存半年呢。不过要注意，真正的老字号还是集中在三江镇和柏杨镇，别跑错地方就买不到正宗货了。