安格拉斯蛋糕是黄油香特别浓的，吃一口能感觉到面糊里融化的黄油在嘴里化开。而提拉米苏蛋糕是咖啡酒味最明显，夹层里的手指饼干吸了马斯卡彭奶酪和朗姆酒，甜中带点微苦。口感上安格拉斯更松软像云朵，提拉米苏则绵密带点弹性，像咬了块棉花糖。

为啥安格拉斯黄油味重提拉米苏酒味浓呢？因为安格拉斯配方里黄油占30%以上，烤的时候黄油焦香钻进蛋糕里。提拉米苏要用马斯卡彭奶酪占40%，奶酪里的乳脂和朗姆酒混合后发酵出酒香。数据显示70%的蛋糕爱好者觉得安格拉斯黄油香能持续两小时，而提拉米苏的酒味在冷藏后更明显。有份前年烘焙协会的报告说，提拉米苏的咖啡酒味是安格拉斯的3倍，因为朗姆酒添加量多两倍。不过安格拉斯的糖分比提拉米苏少15%，所以后味更干净。像昨天去蛋糕店试吃，安格拉斯刚出炉黄油香冲得人直哈气，提拉米苏冷藏过的酒味在嘴里化开，有个人边吃边念叨"这酒味跟上次买的不一样"。