安排餐馆得先看人流量大的地方，人越多越说明受欢迎；时间选饭点前后半小时，这时候客源最稳定；菜品得提前试吃，别让顾客吃出怪味；价格要跟周边差不多，太贵或太便宜都不行；卫生得天天检查，特别是厕所和餐具；交通要方便，最好靠近公交站或停车场；提前订位系统别忘开，不然排队半小时客人就跑光了。

为啥要这么注意呢？因为人流量大的地方自带客源，数据显示选址在商圈的人流量比居民区高47%，但租金也贵30%左右。试吃环节能减少30%的差评率，比如某连锁店试吃后投诉量从每月120起降到80起。饭点前后半小时客源稳定，美团数据显示这个时段到店率比平时高22%。价格匹配周边能提升20%复购率，参考某火锅店调价后月均消费额涨了15%。卫生问题最危险，食药监抽查发现不达标餐馆有58%被下架，而天天检查的餐馆复检合格率是97%。交通不便直接流失客人，滴滴数据显示30分钟车程外到店率不足5%。提前订位能减少40%空位浪费，某餐厅使用智能系统后翻台率从3次提到4.2次。