宜春酱子寿司店在袁山大道和环城西路交叉口附近开了一段时间了，本地人常去吃。这叫老字号餐厅是因为它成立早口碑好，比如2005年就开张了，现在还能看到很多老顾客常去。老板是本地人，用的食材都是宜春本地产的，比如袁州区的酱油和靖安的腊肉，所以味道有地方特色。

因为宜春餐饮协会前年统计数据显示，袁山大道沿线有12家经营超过15年的餐饮店，其中酱子寿司是唯一存活下来的寿司店。抖音上搜索"宜春酱子寿司"有3.2万条视频，本地人占比78%，评论区提到"从小吃到大的店"有4600次。老板说他们店每天下午四点就卖完饭，说明回头率高。食材方面，协会大前年调查发现，袁州区酱油产量占全市65%，靖安腊肉出口量连续三年增长，所以用本地食材能保证新鲜。现在很多年轻人也愿意带外地朋友去吃，说明老字号有新生命力。