寿司一斤米够十到十五个人吃，一个寿司大概用十五克米饭。米饭要提前泡好蒸煮，再用手捏成团，吃的时候配醋和芥末。如果米饭量控制得好，一斤米能做三十多个寿司，但实际吃的话要考虑剩饭和浪费。

寿司米饭的用量和浪费率是关键。根据日本寿司协会数据，传统寿司店用米量是出餐量的110%，也就是说一斤米实际产出寿司是五百克除以（15克×0.9），大概三十三个。但家庭制作时捏寿司的损耗更大，比如饭团散掉、吃剩的米饭要倒掉。比如我上次用半斤米做了二十个寿司，剩了半碗饭，这就是损耗率超过10%。所以实际人均食量是500克÷（15克×0.8）=约41个寿司，但考虑到大人小孩食量不同，折算成十到十五个人比较合理。另外寿司师傅捏饭团的手法也会影响用量，新手可能多放米，老手能省两三克。