寿司价格看材料、看店类型、看地区。三文鱼寿司比黄瓜贵三倍，连锁店比街边小店贵两成，上海寿司比县城贵一半。

寿司师傅的手艺好，价格自然贵。比如三文鱼进口价涨了，寿司成本就上去了，现在三文鱼每斤比去年贵了八块钱。街边小店用冻鱼做，成本省一半，卖十块钱一份。连锁店用新鲜鱼，卖二十块钱一份。上海外滩的寿司店，一份金枪鱼刺身要五十块，因为租金贵，人工费也贵。北京三里屯的寿司店，价格比上海便宜两成，因为消费水平低。寿司师傅的工资，上海每月八千，北京五千，所以价格差价就在这里。进口海苔每斤涨了五块钱，寿司成本就多花两块钱一份。街边小店用国产酱油，连锁店用日本酱油，差价一块五。所以寿司价格就像拼图，材料、人工、租金、运输，每块都算进去了。比如做一份金枪鱼寿司，材料费五块，人工三块，租金两块，运输一块，总共十五块成本，卖二十块就赚五块。街边小店可能卖十五块，赚两块五。连锁店卖二十五块，赚十块。这就是为什么寿司价格差得这么远。