小吃店的利润率大概三成到五成之间这跟成本定价有关食材占三成人工两成租金一成还有水电费这些固定支出利润率就取决于翻台率和客流量翻台率高的话每天出餐次数多自然利润就厚实了比如月流水十万的话利润三万到五万

为啥是这个数呢因为成本主要花在食材和人工上食材占三成人工两成租金一成还有水电费这些固定支出所以利润率就取决于翻台率和客流量翻台率高的话每天出餐次数多自然利润就厚实了比如月流水十万的话利润三万到五万翻台率低的话可能就亏本了像夜市摊位平均每天出餐三十次的话利润率能到四成多但如果是写字楼附近的小店租金贵人工成本高利润率可能就只有两成八了而且还要看客单价比如卖五块钱的煎饼利润两块的话日销五百张利润一千块但卖三十块的套餐利润十二块的话日销三十单利润三百块所以定价策略也很关键还要扣掉损耗和税费这些隐形成本所以实际利润可能比计算的低个两三成