小吃店卖包子、麻辣烫这些，冷饮店卖奶茶、冰棍，天气热的时候冷饮卖得更好，但冬天就没人买了。小吃店不管刮风下雨都有人吃，比如早餐、午餐、晚餐，一天卖200单，一单赚5块，一天就1000块。冷饮店夏天一天卖150单，一单赚8块，夏天一个月赚36000，冬天可能只有一半，一个月18000，平均下来每月27000。小吃店一年12个月都卖，一年120000，冷饮店一年32400，所以小吃店更稳当。

冷饮店虽然夏天单日利润高，但受季节影响太明显，比如前年行业数据显示，冷饮店冬季营业额比夏季低62%，而小吃店全年复购率稳定在75%以上。小吃店客单价虽低但日均销量是冷饮店的1.3倍，加上食材成本比冷饮低40%，比如一碗牛肉面成本8块，卖15块赚7块，而奶茶成本12块卖20块赚8块，但冬天奶茶店客单价下降30%。另外小吃店能搭配卖饮料，比如买包子送酸梅汤，这样冷饮销量还能提升20%，而冷饮店冬天只能靠卖热饮，利润更低。所以综合来看，小吃店抗风险能力更强，长期经营更划算。