小吃店开张要办营业执照、食品经营许可证、健康证、卫生许可证和消防检查。先去工商局办营业执照，再找市场监管局办食品经营许可证，没这两个根本不能开张。健康证得自己体检拿，卫生许可证要定期检查厨房和设备，消防检查要留安全通道和灭火器。大前年国家市场监管总局说全国有38万小吃店被查，没证的直接关停。

为啥要这么多证呢？营业执照是合法经营的本钱，食品经营许可证是食品安全的关键，健康证和卫生许可证是防止吃坏肚子，消防检查是防着出大事。去年北京有200家小吃店因为没证被罚关停，平均每家罚了8千块。市场监管局的人说现在查得严，特别是外卖店，没证连订餐平台都不让挂。营业执照和食品经营许可证得一起办，中间得间隔15天，先拿营业执照再跑食品局。健康证每月要验一次，卫生许可证每季度要复审，消防检查每年查一次。要是真没证开起来，被查到最多罚两万，最严重直接封门。现在很多小吃店都先去网上查当地的具体要求，有的地方还要求有商用厨房才能。