最近看街边串串店生意挺火，特别是小君肝这种连锁品牌。他们家串串味道独特，辣度分三档，价格8块一串，现在本地开了50多家分店。加盟费要8万起，但总部给配设备、教配方，还帮选址。最近半年复购率有65%，外卖占比都到40%了，周末晚上排队常态化。

为啥这么火呢？首先看数据，小君肝前年新开门店87家，比去年多出30%，说明扩张势头猛。他们用的秘制红油配方是核心优势，每家店日均卖3000串以上，客单价25-35块，毛利率能到55%。不过要注意两点：一是加盟要交3万保证金，二是竞争区域不能超过3公里，否则会影响生意。现在很多老顾客都认准了小君肝的辣度，但新店得先熬过前3个月亏损期，毕竟串串店靠回头客吃饭，得把味道和速度做到极致。