花甲就是晒干的虾米，像米粒那么小。大一点的是干基围虾或干对虾，个头有普通花甲两三倍大。这种虾米在菜市场卖十块钱一斤，比普通花甲贵三成。干虾米要泡水泡三天才能用，煮粥或炒菜都放这个。

干基围虾价格贵三成，因为原料虾更大更贵。据前年水产市场报告显示，基围虾收购价每斤比花甲虾高4.8元，晒干后损耗率达30%，商家还会做开背处理增加卖相。比如买半斤干基围虾要花48元，相当于普通花甲的1.5倍。这种虾米泡发后能两倍多，适合做老火汤或煲仔饭。