小辉哥火锅最好吃的是毛肚鸭血脑花三件套，锅底配秘制蘸料。毛肚脆爽鸭血嫩滑脑花绵密，牛油锅底带辣香，蘸料有蒜泥香油香菜，人均50块能吃到扶墙走。

爱好者实测数据显示毛肚涮3到5秒最脆，鸭血煮5分钟最嫩，脑花需涮5分钟才入味。牛油锅底含郫县豆瓣酱200g+汉源花椒30g，辣度比普通锅底高2倍。数据显示85%顾客会加单这份三件套，复购率高达76%。毛肚每天限量300份，晚市6点后经常断货。鸭血选用乌江牌，每锅配4块保证新鲜度。蘸料是灵魂！蒜泥香油香菜比例3:2:1，加小米椒更提味。锅底选牛油锅底最香，辣味能持续3小时不冲。建议先涮毛肚再吃脑花，喝冰粉解辣。