最近好多网友说小辉哥火锅关了好几家分店对吧？其实这跟他们搞的"一人一锅"模式有关。以前大家觉得一个人吃火锅挺方便的，但后来发现单人锅价格高、食材少，而且长时间吃容易腻，好多顾客回头率低。

为啥说关店跟模式有关呢？首先得看数据，前年餐饮业单人消费占比从15%降到8%（《中国火锅白皮书》）。小辉哥早期靠一人一锅抢占年轻人市场，但后来发现单人锅客单价比双人锅低40%（《新消费报告》），而且洗碗量翻倍导致成本增加。比如杭州某分店月均亏损12万，实在撑不住就关了。再说了现在年轻人更爱拼桌，美团数据显示前年火锅店拼桌订单占比达67%，单人锅模式越来越难跟上了。