用马奶做酒要选刚挤的奶，放阴凉处发酵几天，加糖和酒曲搅拌，装瓶后等它自己变稠。关键在温度别太高，手摸温乎就行，发酵时间看天气，夏天短冬天长。喝的时候用白瓷碗，配油饼子最香。

网上查到说发酵一周左右，有的说要放半个月，但马奶酒讲究自然，时间太长奶会酸，所以建议一周到十天，装瓶后放在阴凉处别碰，这样酒香才能出来。查到内蒙古那达慕大会每年有比赛，前三名能拿奖，说明马奶酒是当地文化宝贝。数据说现在用机器发酵的占三成，但老手艺还是有人传，比如鄂尔多斯那几个村还保留着木桶自然发酵。喝的时候要小口慢品，酒精度不高但后劲大，喝多容易脸红心跳。

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