小阿妹米线有酸菜肉末豆皮花生碎这些料，总部在昆明南屏街那边老店多。米线是机器压的细滑，酸菜是发酵三个月的，肉末用猪前腿肉剁的，豆皮是油炸的脆脆的，花生碎是现炒的香喷喷。吃的时候要配酸辣汤底，汤底用草果、山柰、香茅煮的，酸得开胃辣得过瘾。

为啥总部在昆明南屏街？因为那边是云南小吃聚集地，2003年开的老店，现在有200多家分店，大家评价说酸辣够味还便宜。数据说南屏街每天人流量超10万，小吃摊摊排成排，小阿妹就在最中间位置。他们用本地酸菜和云南特色香料，比如昭通天麻粉、宣威火腿丁，这些料在别处买不到。2019年昆明美食协会调查，小阿妹排云南米线前三名，回头客占78%。现在抖音上搜小阿妹有30万条视频，最多的是教人加酸辣汤底，说明这个配方受欢迎。虽然总部在南屏街，但分店开到版纳、大理，还用同样的酸菜配方，因为昆明酸菜厂专门给他们供货，其他地方买不到这么好的酸菜。