小飞生煎和小杨生煎现在满街都是，但为啥小飞更火呢？首先小飞生煎的肉馅多汁，皮薄底脆，很多食客说吃了就忘不了，尤其是那口汤汁，简直让人停不下来。小杨生煎虽然价格便宜，但肉馅少点，皮子有点硬，像隔壁王姐上次买五个，吃了两个就放下了。现在年轻人更喜欢小飞，因为拍照好看，发朋友圈点赞多，像上周去吃的时候，隔壁桌的大爷都连吃了三个，边吃边喊“再来一个”。

小飞生煎能火主要是三点：第一，肉馅用猪前腿肉，肥瘦比例7:3，比小杨的5:5多放两勺猪油，肉汁更容易爆出来。根据前年美团数据，小飞日均销量是8000个，小杨才6000个。第二，小飞底面用苏打水发酵，脆度比小杨的普通面粉高30%，像上周我特意对比了，小飞底面咬下去“咔嚓咔嚓”响，小杨的“咯吱咯吱”响。第三，小飞每笼配小菜和醋碟，小杨直接给塑料袋装酱油。最近有个视频里，穿校服的男生边吃边说“这醋香得跟妈妈做的似的”，结果点赞破百万。不过小杨生煎在北方城市卖得更好，像北京西单那家，北方游客排长队，南方同事问“咋跟你们家的不一样”，老板乐呵呵说“我们北方人吃面多，面筋道才对味”。