别让食材浪费，买多存冰箱，吃不完就打折卖；买食材要挑大批发，量大价低；菜单别太多，只卖好卖的和利润高的；员工少招，高峰期让老员工多上工。

为啥这么干呢？因为食材买多了吃不完就亏钱，批发比零售每斤便宜两块钱，比如猪肉批发价比零售低3块5，一年省下两万多。菜单少个菜，厨房出餐快10分钟，翻台率就涨2成。老员工多上工，年轻员工少招，人工成本能省15%。去年某连锁店试过这法子，三个月省了八万二，利润涨了八个百分点。要是食材放三天不卖就扔，一天就亏三十块，一个月就亏九百。要是菜单多五个菜，厨房每天多花四十分钟，一个月就多耗一百二。所以得精打细算，别冤枉钱。