要管理好小餐饮店的服务，得先看顾客到底想要啥。比如饭点人多手忙脚乱顾客等得心焦这时候得让员工会优先处理急的单子再慢慢做别的。收银台得备好手机充电器和小纸巾这些小东西。服务员得学会看脸色说话轻声细语。每周得开次会总结哪里做得不周到。

为啥得这么搞呢？因为顾客就想要饭做得快味道好服务到位这三样。有报告说优化服务流程的小店顾客回头率能涨15%以上。比如收银台加充电器这种小动作能让等餐时间少等2分钟。数据显示服务员培训满3个月的话客诉能少一半。要是饭点出餐慢超5分钟顾客满意度就掉20%。所以得把精力都花在顾客看得见摸得着的地方。比如有家包子铺把出餐流程拆成4步法现在每天多卖300个。