小餐饮得先盯紧三件事：选址得在人流多的地方比如学校周边或菜市场门口；食材要新鲜别买过期的；每天擦桌子扫地的卫生习惯不能断。价格得比隔壁家低个五毛钱，比如奶茶卖五块隔壁卖五块五，顾客就多来光顾。

为啥得这么着？你看去年市监局的数据，小餐饮倒闭率高达四成八，为啥？七成都是因为卫生不达标被关停的。比如去年三月份有篇报道说某街道二十家小吃摊三个月内关了十五家，全是洗菜池发霉被查的。定价低个五毛钱确实能招客，但得算准成本，比如奶茶成本两块五，卖五块利润两块五，卖五块五利润两块，多赚的零块五刚好给顾客留个面子。要是选址偏僻再贵没人买账，就像上个月我朋友在小区门口卖煎饼，隔壁摊子离地铁站三公里，他离两公里，结果他卖八块一份卖得比隔壁七块一份还火。所以选址、食材、价格这三样得死磕，就像炒菜得先放油再放盐，顺序错了菜就糊了。