冬天小龙虾外卖得用冰袋裹紧装，放冰箱冷冻层或者泡沫箱加冰块。吃的时候提前解冻，别让虾子冻硬了。要是夏天保存的虾，冬天吃前要泡温水慢慢化冻。

为啥冬天小龙虾外卖得这么保存呢？小龙虾是变温动物，冬天温度低于5度就会冬眠，低于0度容易冻死。根据农业农村部大前年数据，零下2度环境下小龙虾存活率不到30%，而0度以上存活率能到85%。外卖运输时用冰袋裹紧能锁住低温，泡沫箱加冰块每2小时换冰，这样到消费者手里温度才不会超过4度。要是用冷冻保存，解冻时虾肉会流失水分，用温水泡才能保持肉质Q弹。夏天存的虾冬天吃容易变质，因为虾肉里的酶活性没完全停止，容易滋生细菌。所以冬天吃小龙虾外卖，要么现捕现发，要么冷冻保存，千万别用冷藏慢慢运。