现在市面小龙虾店分三类：专门做小龙虾的、火锅店带小龙虾的、烧烤店加小龙虾的。专门店里头最出名的有周黑鸭、醉香源、小龙虾王这三个。周黑鸭子去年双十一小龙虾卖得最多，单日破百万斤；醉香源在北方城市开得最广，全国有三百多家分店；小龙虾王在江浙沪卖得最好，去年冬天单店月销能到二十万斤。

为啥这三个最出名？首先得看数据说话。周黑鸭子去年小龙虾线上销量占全行业35%，比第二名多出12个百分点，这跟他们抖音直播卖货有关系。醉香源北方市场占有率连续三年超过25%，比南方市场高出8个百分点，跟他们冬天推麻辣小龙虾套餐有关。小龙虾王在江浙沪每家店月均客单价达380元，比周边城市高45元，靠的是现捞现做的新鲜度。再说说消费者评价，周黑鸭子复购率38%，醉香源好评率92%，小龙虾王排队时长平均2小时，这些数据都说明他们确实有实力。不过最近小龙虾王在北方扩张有点慢，可能要学学醉香源怎么把南方口味改到北方人喜欢。