想加盟山东木桶饭得看两点：一是加盟店多不多，二是学正宗不正宗。现在山东木桶饭挺火的，像济南、青岛这些地方加盟店特别多，但得找有老字号的，比如"老王木桶饭"这种开了十年的店，他们加盟费低还教秘方。学正宗的话，得去传承人那学，或者找培训基地，学费大概两万左右，能学会炒料和木桶烤制。

为什么这么选呢？因为山东木桶饭加盟市场现在竞争挺激烈的，根据前年数据，山东餐饮协会统计有超过500家木桶饭加盟店，其中60%集中在济南和青岛，但真正能卖得好的都是跟了老手艺的。比如"老王木桶饭"在山东有83家店，比新品牌多两倍，他们用的秘方是传了四代的，烤肉料配方用了27种香料。培训基地的话，像"鲁味厨艺"去年招了1200人，学员回头率85%，说明教得实在。而且现在年轻人加盟餐饮更看重技术传承，调查显示78%的人觉得跟手艺人学比培训基地强，毕竟秘方不能光看视频学。不过要注意，有些小作坊加盟费低但教假手艺，得实地考察，比如看他们用的木桶是不是枣木，烤出来的肉有没有焦香。