白酒里酒精浓度高，冬天温度低的时候，里面的水分会结冰。因为白酒不是纯酒精，含有较多水分，当温度降到零度以下，水分就会结冰，但酒精浓度高的部分还能保持液态，所以看起来像结冰了。

白酒的凝固点比水低很多，纯水零度结冰，但每加30%酒精，凝固点会降到-17度。普通白酒酒精浓度40%左右，凝固点大概-5度左右。冬天气温如果低于这个温度，水分就会结冰。比如零下10度的东北，白酒里的水分就会结冰，但酒精部分还是液态。白酒存放时间越长，水分越少，结冰概率越小。温度越低，结冰时间越早。比如零下15度，装半瓶白酒的杯子外层会结冰，但瓶口可能还有酒液。这是因为酒精浓度和温度共同作用的结果，就像冰镇啤酒结冰一样，但白酒浓度更高，所以结冰范围更小。